Ingrédients
pour 12
personnes
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Lait demi-écrémé
:
530 ml
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Pâte feuilletée
:
2 pâtes feuilletées
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Sucre blanc
:
430 g
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Eau
:
250 ml
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Jaune d'oeuf
:
11 oeufs moyens
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Farine
:
70 g
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Cannelle
:
6 cuillères à café
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Vanille, extrait
:
un peu
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Citron, zeste
:
un peu
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Sel
:
1 pincée
Mode de préparation :
- Prélever la pelure du citron selon la quantité indiquée.
Dans une casserole, mettre la moitié de la cannelle, le sucre, le sel, la pelure de citron.
Ajouter l'eau et l'extrait de vanille.
Porter le tout à ébullition puis faire monter la température du sirop à 105°C (soit environ 5 minutes à gros bouillon).
Mettre la casserole de côté.
- Dans une autre casserole, mettre la farine, ajouter peu à peu le lait en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux.
Porter à ébullition tout en fouettant sur feu doux. La crème doit épaissir.
Une fois que cela bout, retirer la casserole du feu.
- Enlever la pelure de citron du sirop.
Mélanger le sirop à la crème.
- Laisser tiédir 30 minutes puis ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
Préchauffer le four à 250°C.
- Beurrer les petits moules à tartes.
Disposer dans chaque moule un fond de pâte feuilletée.
Verser la pâte par dessus.
- Faire cuire les Pasteis de Nata 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et caramélisées.
- Démouler délicatement puis attendre 30 minutes avant de déguster en saupoudrant un peu de cannelle dessus.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
429,3 kcal
Acides gras satures
6,9 g
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