Poulet basquaise
Plat complet - Plat principal
Ingrédients
pour 6
personnes
-
Poulet, cuisse, viande
:
6 cuisse
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Tomate
:
1000 g
-
Oignon
:
4 gros
-
Poivron
:
2 gros
-
Poitrine de porc, fumée
:
250 g
-
Champignon de Paris
:
250 g
-
Poivron
:
2 moyens
-
Poulet, blanc, sans peau
:
200 g
-
Huile d'olive vierge
:
120 ml
-
Farine demi-complète
:
1 tasse
-
Tomate, concentré
:
20 g
(en conserve)
-
Ail
:
4 gousses
-
Sucre roux
:
2 cuillères à café
-
Laurier, feuilles
:
un peu
-
Persil, déshydraté
:
un peu
-
Thym, sec
:
un peu
-
Cerfeuil
:
un peu
-
Sel
:
2 pincées
-
Piment de cayenne
:
un peu
-
Poivre
:
1 pincée
Mode de préparation :
- Saler les morceaux de poulet et passez-les dans la farine.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet sur feu vif.
- Lorsqu’ils sont bien dorés, couvrez la sauteuse et laissez cuire tout doucement pendant 10 min.
- Pendant ce temps ébouillantez les tomates pour les peler.
- Épluchez et émincez les oignons, et coupez la poitrine fumée en lardons.
- Retirez les morceaux de poulet de la sauteuse.
- Dans cette sauteuse ajoutez un peu d’huile d’olive, mettez les oignons, les lardons a revenir 5 min en remuant sans arrêt.
- Ajoutez les champignons, les poivrons épépinés et coupés en morceaux, l’ail écrasé, les tomates concassées, le concentré et les herbes.
- Mélangez bien, ajoutez le sucre, le piment de Cayenne et salez.
- Faites cuire à couvert pendant 20 min. Mettez ensuite les morceaux de poulet, couvrez et laissez mijoter encore 30 min.
- Servez le poulet nappé avec la sauce dans un plat chaud.
- Recette proposée par Arlette.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
797,4 kcal
Acides gras satures
9,7 g
