Ballotine de poulet farci aux tomates, mozzarella et bacon

Plat principal
Photo recette : Ballotine de poulet farci aux tomates, mozzarella et bacon
Assez chère
Difficile
Rapide
(Prép. / Cui. / Rep. )
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Ingrédients pour 2 personnes

  • Poulet, blanc, sans peau : 2 escalopes
  • Crème fraîche épaisse : 200 ml
  • Eau : 200 ml
  • Tomate cerise : 8 tomates cerise
  • Mozzarella : ½ boule
  • Filet de bacon : 4 tranches
  • Ail : 2 gousses
  • Bouillon de boeuf, déshydraté : ½ cube
  • Basilic : un peu
  • Romarin : un peu
  • Sel : 2 pincées
  • Piment de cayenne : un peu
  • Poivre : 1 pincée
  • Film plastique : un peu

Mode de préparation :

  • Couper autant de feuilles de film alimentaire que de convives. Le film doit être un film qui supporte la chaleur (écrit sur l'emballage).
  • Disposer sur chaque film une escalope de poulet. Disposer sur chaque escalope deux tranches de bacon, des tomates cerises coupées en petits morceaux, la mozzarella tranchée et le basilic ciselé. Saler, poivrer.
  • Rouler très serré l'escalope sur elle-même à la manière d'un sushi,  sans emprisonner le film alimentaire. Bien serrer les extrémités du film alimentaire et refermer avec une ficelle alimentaire.
  • Faire bouillir une casserole d'eau. Quand l'eau arrive à ébullition, plonger les ballotines de poulet et baisser le feu. L'eau doit être juste frémissante pendant les 20 minutes de cuisson.
  • Pendant que les ballotines cuisent, préparer la sauce.  Peler, dégermer et écraser l'ail. Dans une petit casserole, diluer le bouillon de volaille dans l'eau, porter le tout à ébullition. Ajouter l'ail et le romarin. Laisser réduire de moitié.
  • Ajouter la crème, le sel (pas trop car le bouillon est salé), le poivre un peu de piment puis laisser encore réduire de moitié. Filtrer la sauce et réserver au chaud.
  • Retirer les ballotines avec un écumoire. Attendre quelques minutes et enlever le film alimentaire.
  • Couper les ballotines au milieu en biais avec un couteau bien tranchant pour que ce soit joli. Servir accompagné de la sauce.

Informations nutritionnelles

Apports pour 1 personne moyenne

Energie (kilocalories)
597,4 kcal
Proteines
45,6 g
Glucides
8,1 g
Lipides
42,1 g
Acides gras satures
28,0 g
Fibres
1,3 g
Sucres ajoutés
3,6 g
Calcium
278,7 mg
Sodium
1407,0 mg
Vitamine c
23,8 mg
Fer
1,1 mg
Magnesium
60,6 mg
 

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Ballotine de poulet farci aux tomates, mozzarella et bacon
Cook&Be - Plat principal
Ingrédients pour 2 personnes
  • Poulet, blanc, sans peau : 2 escalopes
  • Crème fraîche épaisse : 200 ml
  • Eau : 200 ml
  • Tomate cerise : 8 tomates cerise
  • Mozzarella : ½ boule
  • Filet de bacon : 4 tranches
  • Ail : 2 gousses
  • Bouillon de boeuf, déshydraté : ½ cube
  • Basilic : un peu
  • Romarin : un peu
  • Sel : 2 pincées
  • Piment de cayenne : un peu
  • Poivre : 1 pincée
  • Film plastique : un peu
Préparation . Cuisson .
Mode de préparation :
  • Couper autant de feuilles de film alimentaire que de convives. Le film doit être un film qui supporte la chaleur (écrit sur l'emballage).
  • Disposer sur chaque film une escalope de poulet. Disposer sur chaque escalope deux tranches de bacon, des tomates cerises coupées en petits morceaux, la mozzarella tranchée et le basilic ciselé. Saler, poivrer.
  • Rouler très serré l'escalope sur elle-même à la manière d'un sushi,  sans emprisonner le film alimentaire. Bien serrer les extrémités du film alimentaire et refermer avec une ficelle alimentaire.
  • Faire bouillir une casserole d'eau. Quand l'eau arrive à ébullition, plonger les ballotines de poulet et baisser le feu. L'eau doit être juste frémissante pendant les 20 minutes de cuisson.
  • Pendant que les ballotines cuisent, préparer la sauce.  Peler, dégermer et écraser l'ail. Dans une petit casserole, diluer le bouillon de volaille dans l'eau, porter le tout à ébullition. Ajouter l'ail et le romarin. Laisser réduire de moitié.
  • Ajouter la crème, le sel (pas trop car le bouillon est salé), le poivre un peu de piment puis laisser encore réduire de moitié. Filtrer la sauce et réserver au chaud.
  • Retirer les ballotines avec un écumoire. Attendre quelques minutes et enlever le film alimentaire.
  • Couper les ballotines au milieu en biais avec un couteau bien tranchant pour que ce soit joli. Servir accompagné de la sauce.