Brochettes de boeuf aux légumes chermoula
Plat principal
Ingrédients
pour 2
personnes
-
Carotte
:
300 g
-
Boeuf, bavette
:
260 g
-
Oignon
:
4 très petits
-
Orange
:
¼ petite orange
-
Huile d'olive vierge
:
5 cuillères à café
-
Jus de citron (maison)
:
¼ fruit pressé
-
Persil
:
10 branches
-
Ail
:
3 gousses
-
coriandre fraiche, crue
:
3 branches
-
Cumin en poudre
:
un peu
-
Sel
:
4 pincées
-
Poivre
:
1 pincée
-
Paprika
:
un peu
-
Pics à brochette
:
un peu
Mode de préparation :
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Éplucher les petits oignons.
Faire cuire les carottes, les oignons et un tiers de l'ail (dégermé) dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes.
- Pendant ce temps, ciseler les feuilles de persil et de coriandre.
Peler et dégermer l'ail restant.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le jus d'orange, l'ail écrasé, les herbes ciselée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Faire cuire cette préparation 5 minutes dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les légumes égouttés et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant pour bien enrober les légumes du mélange.
- Préchauffer le four en position grill à 240 °C.
- Couper la viande en morceaux d'environ 1,5cm.
Confectionner les brochettes en alternant carottes, morceaux de viande, oignons.
Saler, poivrer.
- Disposer les brochettes dans un plat allant au four
Les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire les brochettes au four pendant 8 minutes en les retournant de temps en temps.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
309,0 kcal
Acides gras satures
3,2 g
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