Carbonara végétarienne
Plat complet
Ingrédients
pour 4
personnes
-
Tagliatelles
:
400 g
-
Carotte
:
3 petites
-
Champignon de Paris
:
200 g
-
Courgette
:
1 moyenne
-
Parmesan
:
120 g
-
Oignon
:
1 moyen
-
Poivron
:
1 moyen
-
Jaune d'oeuf
:
8 oeufs moyens
-
Huile d'olive vierge
:
4 cuillères à soupe
-
Ail
:
2 gousses
-
Basilic
:
un peu
-
Sel
:
2 pincées
-
Poivre
:
1 pincée
Mode de préparation :
- Éplucher les champignons, couper les pieds puis détailler la chair en fines lamelles.
Couper l'oignon en fines rondelles.
Couper les carottes en julienne (fins bâtonnets).
Émincer le poivron et les courgettes en brunoise (mini cubes).
- Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive ajouter l'ail écrasé et faire rissoler à feu moyen les légumes pendant 10 minutes.
Saler, poivrer les légumes.
- Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Verser les tagliatelles et les faire cuire selon indications du paquet.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf, le parmesan (en garder un peu pour saupoudrer à la fin), le poivre.
- Mettre un peu d'eau de cuisson des pâtes dans le saladier avec les jaunes d’œuf et le parmesan et bien mélanger pour former une crème.
Égoutter les tagliatelles.
Verser les pâtes dans la poêle chaude avec les légumes et remuer quelques instants.
Verser le tout dans le saladier de jaunes d’œufs.
Bien mélanger.
- Servir avec le reste de parmesan et le basilic ciselé.
2 commentaires :
paloma, le 13 septembre 2018 19:40
Stéphanie, le 18 août 2017 20:12
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
529,5 kcal
Acides gras satures
9,6 g
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