Cotelettes d'agneau aux herbes de Provence

Plat principal
Photo recette : Cotelettes d'agneau aux herbes de Provence
Assez chère
Facile
5,0
(1 avis)
Rapide
(Prép. / Cui. / Rep. )
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Ingrédients pour 4 personnes

  • Agneau, côte première : 1000 g
  • Huile d'olive vierge : 4 cuillères à soupe
  • Chapelure : 4 cuillères à soupe
  • Jaune d'oeuf : 1 oeuf moyen
  • Ail : 3 gousses
  • Herbes de Provence : 2 cuillère à soupe
  • Sel : 2 pincées
  • Poivre : 1 pincée

Mode de préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C
  • Entaillez le bas des côtelettes afin de pouvoir mieux les découper par la suite.
  • Dans un bol, versez l’huile très lentement sur le jaune d’œuf en fouettant doucement jusqu’à ce que la texture devienne homogène (comme pour une mayonnaise).
  • Salez, poivrer, ajouter l'ail haché, les herbes de Provence et la chapelure et mélangez le tout.
  • Enduire le dos du carré d'agneau (partie grasse) avec cette pâte.
  • Déposez la viande dans un plat allant au four (les os vers le haute) et faites cuire 15 minutes à 210°c puis 5 minutes sous le gril jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et croustillante. Servez.

1 commentaire :

cat2008, le 30 janvier 2018 09:09

Informations nutritionnelles

Apports pour 1 personne moyenne

Energie (kilocalories)
801,5 kcal
Proteines
40,2 g
Glucides
4,2 g
Lipides
69,2 g
Acides gras satures
27,9 g
Fibres
0,4 g
Sucres ajoutés
0,3 g
Calcium
11,5 mg
Sodium
117,5 mg
Vitamine c
3,2 mg
Fer
3,3 mg
Magnesium
4,5 mg
 

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  • Huile d'olive vierge : 4 cuillères à soupe
  • Chapelure : 4 cuillères à soupe
  • Jaune d'oeuf : 1 oeuf moyen
  • Ail : 3 gousses
  • Herbes de Provence : 2 cuillère à soupe
  • Sel : 2 pincées
  • Poivre : 1 pincée
Préparation . Cuisson .
Mode de préparation :
  • Préchauffer le four à 210°C
  • Entaillez le bas des côtelettes afin de pouvoir mieux les découper par la suite.
  • Dans un bol, versez l’huile très lentement sur le jaune d’œuf en fouettant doucement jusqu’à ce que la texture devienne homogène (comme pour une mayonnaise).
  • Salez, poivrer, ajouter l'ail haché, les herbes de Provence et la chapelure et mélangez le tout.
  • Enduire le dos du carré d'agneau (partie grasse) avec cette pâte.
  • Déposez la viande dans un plat allant au four (les os vers le haute) et faites cuire 15 minutes à 210°c puis 5 minutes sous le gril jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et croustillante. Servez.