Recette : Mousse au chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°).
Portez 75 cl d'eau à ébullition avec le lait. Salez. Faites-y cuire le chou-fleur coupé en morceaux 10minutes environ.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant. Versez la crème, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, incorporez l'oeuf entier et les 3 jaunes.
Égouttez et mixez le chou-fleur.
Incorporez le choux fleur mixé la sauce et répartissez cette préparation dans des ramequins beurrés.
Faites cuire 15 mn au four.

cbellot, le 18 octobre 2021 11:23

Pour éviter de jeter les blancs d'oeufs, je les ai montés en neige et incorporés à la sauce avant de mélanger le tout avec le chou fleur

Penglaou, le 28 avril 2015 17:51

excellent très fin et même pour ceux qui ne sont pas très amis avec le chou fleur ont adorés