Risotto aux asperges, petits pois et saumon fumé
Plat complet
Ingrédients
pour 4
personnes
-
Eau
:
1000 ml
-
Asperge verte
:
500 g
-
Riz blanc
:
300 g
-
Saumon fumé
:
4 tranches
-
Petit pois
:
150 g
-
Vin blanc
:
150 ml
-
Oignon
:
1 moyen
-
Parmesan
:
80 g
-
Beurre demi-sel
:
50 g
-
Crème fraîche épaisse
:
2 cuillères à soupe
-
Bouillon de légumes, déshydraté
:
½ cube
-
Poivre
:
2 pincées
Mode de préparation :
- Casser le bas des asperges (environ 3cm).
Couper les pointes et les mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer doucement l'oignon émincé.
- Couper les tiges d'asperges en tronçons d'un centimètre puis les ajouter à la poêle et les faire cuire doucement 5 minutes.
Ajouter le riz et augmenter un peu le feu.
Quand les grains de riz deviennent transparents, ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes en cube.
- Ajouter l'eau chaude en plusieurs fois.
Il faut que l'eau ait été absorbée par le riz avant d'en remettre.
Ajouter les petits pois.
- A mi-cuisson ajouter les pointes d'asperges.
Poivrer, ne pas saler (le parmesan, le bouillon et le saumon sont déjà très salés).
- A la fin de la cuisson (le riz ne doit pas être croquant mais crémeux), ajouter la crème.
Mélanger délicatement le tout.
Servir le risotto.
Parsemer les assiettes de fines lamelles de saumon fumé et de parmesan.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
476,0 kcal
Acides gras satures
13,2 g
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