Risotto aux asperges, petits pois et saumon fumé

Plat complet
Photo recette : Risotto aux asperges, petits pois et saumon fumé
Assez chère
Moyen
Modéré
(Prép. / Cui. / Rep. )
Imprimer

Ingrédients pour 4 personnes

  • Eau : 1000 ml
  • Asperge verte : 500 g
  • Riz blanc : 300 g
  • Saumon fumé : 4 tranches
  • Petit pois : 150 g
  • Vin blanc : 150 ml
  • Oignon : 1 moyen
  • Parmesan : 80 g
  • Beurre demi-sel : 50 g
  • Crème fraîche épaisse : 2 cuillères à soupe
  • Bouillon de légumes, déshydraté : ½ cube
  • Poivre : 2 pincées

Mode de préparation :

  • Casser le bas des asperges (environ 3cm). Couper les pointes et les mettre de côté. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer doucement l'oignon émincé.
  • Couper les tiges d'asperges en tronçons d'un centimètre puis les ajouter à la poêle et les faire cuire doucement 5 minutes. Ajouter le riz et augmenter un peu le feu. Quand les grains de riz deviennent transparents, ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes en cube.
  • Ajouter l'eau chaude en plusieurs fois. Il faut que l'eau ait été absorbée par le riz avant d'en remettre. Ajouter les petits pois.
  • A mi-cuisson ajouter les pointes d'asperges. Poivrer, ne pas saler (le parmesan, le bouillon et le saumon sont déjà très salés).
  • A la fin de la cuisson (le riz ne doit pas être croquant mais crémeux), ajouter la crème. Mélanger délicatement le tout. Servir le risotto.  Parsemer les assiettes de fines lamelles de saumon fumé et de parmesan.

Informations nutritionnelles

Apports pour 1 personne moyenne

Energie (kilocalories)
476,0 kcal
Proteines
24,5 g
Glucides
33,2 g
Lipides
23,5 g
Acides gras satures
13,2 g
Fibres
5,7 g
Sucres ajoutés
0,6 g
Calcium
341,9 mg
Sodium
1321,1 mg
Vitamine c
25,2 mg
Fer
2,4 mg
Magnesium
62,5 mg
 

Les recettes Cook&Be s'adaptent à vos besoins nutritionnels.


Pour un rééquilibrage alimentaire ou de simples idées de menus pour votre semaine, il y a un menu Cook&Be pour vous !

Menus equilibré Menus sans gluten Menus végétarien Menus régime minceur
Découvrez aussi
Autres recettes autour des mêmes ingrédients :
A base de petit pois
Photo aliment : Petit pois
A base de riz
Photo aliment : Riz
A base de saumon
Photo aliment : Saumon
A base de poisson
Photo aliment : Poisson
A base de asperge
Photo aliment : Asperge
A base de vin blanc
Photo aliment : Vin blanc
Risotto aux asperges, petits pois et saumon fumé
Cook&Be - Plat complet
Ingrédients pour 4 personnes
  • Eau : 1000 ml
  • Asperge verte : 500 g
  • Riz blanc : 300 g
  • Saumon fumé : 4 tranches
  • Petit pois : 150 g
  • Vin blanc : 150 ml
  • Oignon : 1 moyen
  • Parmesan : 80 g
  • Beurre demi-sel : 50 g
  • Crème fraîche épaisse : 2 cuillères à soupe
  • Bouillon de légumes, déshydraté : ½ cube
  • Poivre : 2 pincées
Préparation . Cuisson .
Mode de préparation :
  • Casser le bas des asperges (environ 3cm). Couper les pointes et les mettre de côté. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer doucement l'oignon émincé.
  • Couper les tiges d'asperges en tronçons d'un centimètre puis les ajouter à la poêle et les faire cuire doucement 5 minutes. Ajouter le riz et augmenter un peu le feu. Quand les grains de riz deviennent transparents, ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes en cube.
  • Ajouter l'eau chaude en plusieurs fois. Il faut que l'eau ait été absorbée par le riz avant d'en remettre. Ajouter les petits pois.
  • A mi-cuisson ajouter les pointes d'asperges. Poivrer, ne pas saler (le parmesan, le bouillon et le saumon sont déjà très salés).
  • A la fin de la cuisson (le riz ne doit pas être croquant mais crémeux), ajouter la crème. Mélanger délicatement le tout. Servir le risotto.  Parsemer les assiettes de fines lamelles de saumon fumé et de parmesan.