Aubergines panées

Entrée - Accompagnement
Photo recette : Aubergines panées
Bon marché
Facile
Modéré
(Prép. / Cui. / Rep. )
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www.cuisine-libre.fr

Ingrédients pour 3 personnes

  • Aubergine : 1 aubergine non pelée
  • Oeuf : 2 oeufs
  • Chapelure : 50 g
  • Huile d'olive vierge : 4 cuillères à soupe
  • Farine demi-complète : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 2 pincées

Mode de préparation :

  • Laver l’aubergine, sans la peler, puis la trancher en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 min.
  • Rincez les aubergines à l’eau et épongez-les avec un linge propre. Battez l’œuf dans une assiette creuse. Préparez également une assiette remplie de chapelure et farine mélangées.
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Tremper les rondelles d’aubergine dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Plongez-les dans l’huile très chaude (mais non fumante) et faites cuire des deux côtés pendant quelques minutes. Les aubergines doivent être dorées, tendres et croustillantes.
  • Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant. N’hésitez pas à les recouvrir de papier absorbant et à presser pour bien éponger l’huile.
  • Servir ces aubergines rapidement pour en garder le croustillant, chaudes ou tièdes, mais pas froides.
  • Info santé
  • Pour que l’aubergine absorbe moins d’huile, on peut faire blanchir les rondelles 1 min dans l’eau bouillante, ou mieux 5 min à la vapeur, avant de les paner.
  • Recette proposée par Cédric

Informations nutritionnelles

Apports pour 1 personne moyenne

Energie (kilocalories)
292,1 kcal
Proteines
7,7 g
Glucides
24,0 g
Lipides
17,5 g
Acides gras satures
2,7 g
Fibres
4,0 g
Sucres ajoutés
0,8 g
Calcium
58,9 mg
Sodium
449,6 mg
Vitamine c
1,6 mg
Fer
1,2 mg
Magnesium
33,1 mg
 

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Ingrédients pour 3 personnes
  • Aubergine : 1 aubergine non pelée
  • Oeuf : 2 oeufs
  • Chapelure : 50 g
  • Huile d'olive vierge : 4 cuillères à soupe
  • Farine demi-complète : 2 cuillères à soupe
  • Sel : 2 pincées
www.cuisine-libre.fr Préparation . Cuisson .
Mode de préparation :
  • Laver l’aubergine, sans la peler, puis la trancher en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 min.
  • Rincez les aubergines à l’eau et épongez-les avec un linge propre. Battez l’œuf dans une assiette creuse. Préparez également une assiette remplie de chapelure et farine mélangées.
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Tremper les rondelles d’aubergine dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Plongez-les dans l’huile très chaude (mais non fumante) et faites cuire des deux côtés pendant quelques minutes. Les aubergines doivent être dorées, tendres et croustillantes.
  • Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant. N’hésitez pas à les recouvrir de papier absorbant et à presser pour bien éponger l’huile.
  • Servir ces aubergines rapidement pour en garder le croustillant, chaudes ou tièdes, mais pas froides.
  • Info santé
  • Pour que l’aubergine absorbe moins d’huile, on peut faire blanchir les rondelles 1 min dans l’eau bouillante, ou mieux 5 min à la vapeur, avant de les paner.
  • Recette proposée par Cédric