Pavé de saumon à l’échalote

Plat principal
Photo recette : Pavé de saumon à l’échalote
Assez chère
Facile
Express
(Prép. / Cui. / Rep. )
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Ingrédients pour 4 personnes

  • Saumon : 4 pavés
  • Échalote : 5 échalotes
  • Vinaigre : 4 cuillères à soupe
  • Crème fraîche épaisse : 2 cuillères à soupe
  • Beurre demi-sel : 2 noisettes de beurre
  • Moutarde : ¼ cuillère à soupe
  • Poivre : un peu
  • Sel : 1 pincée

Mode de préparation :

  • Déposez les pavés de saumon, du côté peau, dans une grande poêle bien chaude, légèrement graissée. Pour qu’ils restent moelleux, les saisir du côté peau pendant 2 minutes puis baisser le feu et couvrez pour continuer la cuisson 4 à 5 minutes, suivant l’épaisseur.
  • . Enlevez le couvercle de la poêle, retournez les pavés de saumon et laissez-les 30 secondes environ. Salez et poivrez légèrement. Mettez-les de côté, couverts pour les garder au chaud.
  • Épluchez et émincez les échalotes. Déposez-les dans la poêle avec le beurre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Déglacez les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d’eau. Ajointez une pointe de moutarde, le sel et le poivre. Laissez mijoter 2 ou 3 minutes avant d’ajouter la crème. Mélangez.
  • Remettez les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.
  • Servez ces pavés de saumon nappés de crème à l’échalote.
  • Recette proposée par Romy.

Informations nutritionnelles

Apports pour 1 personne moyenne

Energie (kilocalories)
386,4 kcal
Proteines
34,9 g
Glucides
5,3 g
Lipides
24,7 g
Acides gras satures
6,4 g
Fibres
0,6 g
Sucres ajoutés
0,3 g
Calcium
33,6 mg
Sodium
165,1 mg
Vitamine c
3,3 mg
Fer
1,0 mg
Magnesium
41,3 mg
 

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Cook&Be - Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
  • Saumon : 4 pavés
  • Échalote : 5 échalotes
  • Vinaigre : 4 cuillères à soupe
  • Crème fraîche épaisse : 2 cuillères à soupe
  • Beurre demi-sel : 2 noisettes de beurre
  • Moutarde : ¼ cuillère à soupe
  • Poivre : un peu
  • Sel : 1 pincée
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Mode de préparation :
  • Déposez les pavés de saumon, du côté peau, dans une grande poêle bien chaude, légèrement graissée. Pour qu’ils restent moelleux, les saisir du côté peau pendant 2 minutes puis baisser le feu et couvrez pour continuer la cuisson 4 à 5 minutes, suivant l’épaisseur.
  • . Enlevez le couvercle de la poêle, retournez les pavés de saumon et laissez-les 30 secondes environ. Salez et poivrez légèrement. Mettez-les de côté, couverts pour les garder au chaud.
  • Épluchez et émincez les échalotes. Déposez-les dans la poêle avec le beurre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Déglacez les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d’eau. Ajointez une pointe de moutarde, le sel et le poivre. Laissez mijoter 2 ou 3 minutes avant d’ajouter la crème. Mélangez.
  • Remettez les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.
  • Servez ces pavés de saumon nappés de crème à l’échalote.
  • Recette proposée par Romy.