Recette : Purée de carottes aux lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

Lavez et grattez les carottes.
Râpez-les grossièrement ou coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et émincez l’oignon.
Rincez les lentilles à l’eau froide.
Déposez tous les ingrédients dans une grande casserole ou un autocuiseur avec un peu de sel et couvrez d’eau à ras.
Faites cuire doucement jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Après la cuisson, réduisez les lentilles et les carottes en purée au moulin à légumes ou au mixeur.
Incorporez le beurre, du sel et du poivre. Remuez énergiquement et servez.
Recette proposée par Mouchette.