Vatapá express (Brésil)
Plat principal
Ingrédients
pour 4
personnes
-
Crevette
:
500 g (décortiqués)
-
Tomate entière, pelée
:
450 g
(en conserve)
-
Lieu noir
:
300 g
-
Oignon
:
1 moyen
-
Eau
:
100 ml
-
Cacahuète ou Arachide
:
80 g
-
Citron
:
½ fruit moyen
-
Poudre de noix de coco
:
25 g
-
Gingembre, cru
:
20 g
-
Huile d'olive vierge
:
2 cuillères à soupe
-
Lait de noix de coco
:
18 g
(en conserve)
-
coriandre fraiche, crue
:
3 branches
-
Ail
:
2 gousses
-
Sel
:
5 pincées
-
Piment de cayenne
:
un peu
-
Poivre
:
2 pincées
-
Paprika
:
1 pincée
Mode de préparation :
- Peler et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et le gingembre.
Mixer finement les cacahuètes et en mettre de côté 1/4 pour la garniture finale.
- Quand les oignons sont devenus transparents, ajouter les tomates, le lait de coco, les 3/4 des cacahuètes broyées, la noix de coco en poudre, la coriandre ciselée, le gingembre émincé, l'ail écrasé, le piment, le paprika, le jus de citron. Saler, poivrer.
Faire cuire 5 minutes, puis mixer le tout dans un grand bol.
Ajouter l'eau et mélanger pour obtenir une sauce épaisse homogène.
- Pendant ce temps, saler et poivrer le poisson et le faire cuire 4 minutes dans une poêle légèrement huilée en le retournant à mi-cuisson.
- Ajouter la sauce, les crevettes décortiquées.
Poursuivre la cuisson 4 minutes.
- Servir en décorant avec le reste de cacahuètes.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
445,6 kcal
Acides gras satures
7,2 g
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