Brandade de haddock aux patates douces et lait de coco

Plat complet
Photo recette : Brandade de haddock aux patates douces et lait de coco
Abordable
Moyen
Modéré
(Prép. / Cui. / Rep. )
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Ingrédients pour 6 personnes

  • Patate douce : 2000 g
  • Haddock (fumé) ou Églefin fumé : 600 g
  • Lait de noix de coco : 400 ml
  • Oignon : 1 moyen
  • Comté : 60 g
  • Chapelure : 30 g
  • Huile d'olive vierge : 1 cuillère à soupe
  • Poivre : 2 pincées
  • Sel : 2 pincées

Mode de préparation :

  • Éplucher et couper en morceaux les patates douces. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée un quinzaine de minutes (elles doivent être fondantes). Attention : ensuite, ne mettez plus de sel dans vos préparations, le haddock étant lui-même très salé.
  • Mettre le haddock dans une casserole, couvrir le poisson d'eau. Porter le tout à ébullition. Quand le liquide bout, retirer du feu et laisser pocher 10 min à couvert.
  • Une fois les patates douces cuites, les réduire en purée.
  • Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et faire dorer l'oignon émincé. Ajouter le haddock (égoutté) coupé en petits morceaux. Faire revenir le tout.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le lait de coco à la purée de patate douce. Ne rien ajouter d'autre à la purée, l'équilibre des saveurs se fait avec le haddock et les oignons.
  • Ajouter le haddock et les oignons. Mélanger le tout.
  • Mettre la préparation dans un plat allant au four.  Saupoudrer le fromage râpé, la chapelure.  Faire cuire 15 minutes à 180°C.

Informations nutritionnelles

Apports pour 1 personne moyenne

Energie (kilocalories)
560,0 kcal
Proteines
29,6 g
Glucides
63,7 g
Lipides
18,4 g
Acides gras satures
13,0 g
Fibres
10,3 g
Sucres ajoutés
1,4 g
Calcium
243,8 mg
Sodium
1023,1 mg
Vitamine c
55,9 mg
Fer
4,9 mg
Magnesium
138,3 mg
 

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Cook&Be - Plat complet
Ingrédients pour 6 personnes
  • Patate douce : 2000 g
  • Haddock (fumé) ou Églefin fumé : 600 g
  • Lait de noix de coco : 400 ml
  • Oignon : 1 moyen
  • Comté : 60 g
  • Chapelure : 30 g
  • Huile d'olive vierge : 1 cuillère à soupe
  • Poivre : 2 pincées
  • Sel : 2 pincées
Préparation . Cuisson .
Mode de préparation :
  • Éplucher et couper en morceaux les patates douces. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée un quinzaine de minutes (elles doivent être fondantes). Attention : ensuite, ne mettez plus de sel dans vos préparations, le haddock étant lui-même très salé.
  • Mettre le haddock dans une casserole, couvrir le poisson d'eau. Porter le tout à ébullition. Quand le liquide bout, retirer du feu et laisser pocher 10 min à couvert.
  • Une fois les patates douces cuites, les réduire en purée.
  • Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et faire dorer l'oignon émincé. Ajouter le haddock (égoutté) coupé en petits morceaux. Faire revenir le tout.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le lait de coco à la purée de patate douce. Ne rien ajouter d'autre à la purée, l'équilibre des saveurs se fait avec le haddock et les oignons.
  • Ajouter le haddock et les oignons. Mélanger le tout.
  • Mettre la préparation dans un plat allant au four.  Saupoudrer le fromage râpé, la chapelure.  Faire cuire 15 minutes à 180°C.