Limande poêlée et topinambours vinaigrés

Plat complet
Photo recette : Limande poêlée et topinambours vinaigrés
Abordable
Facile
Modéré
(Prép. / Cui. / Rep. )
Imprimer
www.cuisine-libre.fr

Ingrédients pour 2 personnes

  • Topinambour : 500 g
  • Limande : 2 filets
  • Amande (avec peau) : 50 g
  • Échalote : 1
  • Jus de citron (maison) : ½ fruit pressé
  • Huile de colza : 1 cuillère à soupe
  • Farine demi-complète : 1 cuillère à soupe
  • Poivre : un peu
  • Sel : 1 pincée

Mode de préparation :

  • Lavez les topinambours et faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur.
  • Laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher, sans vous brûler. Coupez-les grossièrement en morceaux.
  • Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, huile, sel et poivre, avec l’échalote hachée menue.
  • Farinez légèrement les limandes et attendez que la poêle soit bien chaude avant de les y déposer. Faites-les cuire 5 minutes sur chaque face. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée, mais sans attacher. Retirez-les du feu et réservez-les au chaud.
  • Jetez aussitôt une poignée d’amandes coupées en morceaux dans la poêle chaude. Faites-les dorer rapidement, quelques secondes, sans les brûler.
  • Dans les assiettes de service, disposez les limandes parsemées d’amandes grillées et les topinambours. Versez la vinaigrette sur les topinambours tièdes. Dégustez aussitôt.
  • Recette proposée par Romy.

Informations nutritionnelles

Apports pour 1 personne moyenne

Energie (kilocalories)
545,6 kcal
Proteines
38,5 g
Glucides
38,2 g
Lipides
24,0 g
Acides gras satures
2,0 g
Fibres
10,8 g
Sucres ajoutés
0,7 g
Calcium
233,7 mg
Sodium
344,4 mg
Vitamine c
12,6 mg
Fer
1,9 mg
Magnesium
136,1 mg
 

Les recettes Cook&Be s'adaptent à vos besoins nutritionnels.


Pour un rééquilibrage alimentaire ou de simples idées de menus pour votre semaine, il y a un menu Cook&Be pour vous !

Menus equilibré Menus sans gluten Menus végétarien Menus régime minceur
Découvrez aussi
Autres recettes autour des mêmes ingrédients :
A base de poisson
Photo aliment : Poisson
A base de topinambour
Photo aliment : Topinambour
A base de légumes à goût fort
Photo aliment : Légumes à goût fort
Limande poêlée et topinambours vinaigrés
Cook&Be - Plat complet
Ingrédients pour 2 personnes
  • Topinambour : 500 g
  • Limande : 2 filets
  • Amande (avec peau) : 50 g
  • Échalote : 1
  • Jus de citron (maison) : ½ fruit pressé
  • Huile de colza : 1 cuillère à soupe
  • Farine demi-complète : 1 cuillère à soupe
  • Poivre : un peu
  • Sel : 1 pincée
www.cuisine-libre.fr Préparation . Cuisson .
Mode de préparation :
  • Lavez les topinambours et faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur.
  • Laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher, sans vous brûler. Coupez-les grossièrement en morceaux.
  • Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, huile, sel et poivre, avec l’échalote hachée menue.
  • Farinez légèrement les limandes et attendez que la poêle soit bien chaude avant de les y déposer. Faites-les cuire 5 minutes sur chaque face. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée, mais sans attacher. Retirez-les du feu et réservez-les au chaud.
  • Jetez aussitôt une poignée d’amandes coupées en morceaux dans la poêle chaude. Faites-les dorer rapidement, quelques secondes, sans les brûler.
  • Dans les assiettes de service, disposez les limandes parsemées d’amandes grillées et les topinambours. Versez la vinaigrette sur les topinambours tièdes. Dégustez aussitôt.
  • Recette proposée par Romy.