Curry de légumes et quinoa
Plat complet
Ingrédients
pour 4
personnes
-
Carotte
:
400 g
-
Courgette
:
2 moyennes
-
Patate douce
:
350 g
-
Lait de noix de coco
:
300 ml
-
Quinoa
:
300 g
-
Eau
:
1 tasse
-
Échalote
:
3 échalotes
-
Citron vert
:
½ fruit
-
Tomate, concentré
:
2 cuillère à soupe
-
Ail
:
3 gousses
-
Curry, en poudre
:
un peu
-
Cumin en poudre
:
un peu
-
Piment de cayenne
:
un peu
-
Basilic déshydraté
:
un peu
-
Sel
:
2 pincées
-
Poivre
:
2 pincées
Mode de préparation :
- Éplucher et couper les carottes et les patates douces en petits morceaux (environ 2cm).
Couper les courgettes en petits morceaux (environ 2cm).
- Hacher l'ail et les échalotes.
Les faire revenir dans une poêle ou sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les légumes et tous les ingrédients sauf le quinoa.
Laisser mijoter sous couvercle à feu moyen une demie-heure.
- Un peu avant la fin, rincer plusieurs fois le quinoa et le faire cuire dans une casserole d'eau salée selon indications du paquet.
- Servir le quinoa égoutté nappé du curry de légumes.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
583,7 kcal
Acides gras satures
12,7 g
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